食用丝瓜主要有补充营养、促进消化、辅助降糖、改善皮肤状态、增强免疫力等作用。
1、补充营养丝瓜含有丰富的维生素C、维生素B族、钾、镁等矿物质，能为人体提供多种必需营养素。每100克丝瓜含维生素C约8毫克，钾含量达到115毫克，适量食用有助于维持电解质平衡。丝瓜中的水分含量超过90％，夏季食用可帮助补充体液。
2、促进消化丝瓜含有较多膳食纤维，每100克约含1克膳食纤维，能刺激胃肠蠕动。丝瓜中的黏液蛋白可保护胃肠黏膜，缓解胃部不适。对于便秘人群，适量食用丝瓜有助于改善排便困难。
3、辅助降糖丝瓜含有丝瓜多糖等活性成分，可能具有调节血糖的作用。丝瓜属于低升糖指数食物，血糖生成指数仅为15，适合糖尿病患者作为蔬菜选择。但需注意不能替代降糖药物，仅能作为饮食辅助。
4、改善皮肤状态丝瓜中的维生素C和抗氧化物质有助于抑制黑色素形成。丝瓜水外敷可缓解皮肤炎症，传统中医常用丝瓜络清洁皮肤。长期适量食用可能改善皮肤弹性，减少紫外线对皮肤的损伤。
5、增强免疫力丝瓜含有的多糖类物质能激活免疫细胞活性。其中的维生素C可促进白细胞功能，增强机体抗病能力。丝瓜中的植物化学物质具有抗炎特性，有助于降低呼吸道感染风险。
丝瓜属于凉性食物，体质虚寒者应控制食用量，避免引起腹泻等不适。新鲜丝瓜宜现买现吃，切开后容易氧化变质。烹饪时建议快炒或做汤，高温长时间加热会导致营养流失。对丝瓜过敏的人群应避免食用，出现皮疹、瘙痒等症状需及时就医。日常可将丝瓜与鸡蛋、虾仁等搭配，既提升口感又增加蛋白质摄入。
