食用苤蓝可以补充维生素C。苤蓝是十字花科蔬菜，含有一定量的维生素C，适量食用有助于满足日常营养需求。
苤蓝的维生素C含量虽不及柑橘类水果，但每100克可食用部分约含20-30毫克维生素C，接近成年人每日推荐摄入量的三分之一。其维生素C以水溶性形式存在，易被人体吸收利用。新鲜苤蓝中维生素C含量较高，烹饪时建议快炒或凉拌以减少营养流失。除维生素C外，苤蓝还富含膳食纤维、钾和抗氧化物质，有助于促进胃肠蠕动和维持电解质平衡。选择表皮光滑、质地紧实的苤蓝，其营养保存更完整。
维生素C补充需多样化饮食配合，苤蓝可与猕猴桃、西蓝花等富含维生素C的食物搭配食用。胃肠功能较弱者需控制生苤蓝摄入量，避免引起不适。若存在维生素C缺乏症状，应在医生指导下进行综合营养干预。
