食用核桃需要注意适量摄入、过敏反应、储存方式、特殊人群限制及搭配禁忌。
1、适量摄入核桃富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，但热量较高，每日建议食用20-30克（约4-6颗）。过量食用可能导致胃肠不适或体重增加。儿童及消化功能较弱者应减半摄入量。
2、过敏反应核桃是常见致敏食物，过敏体质者首次食用需观察是否出现皮肤瘙痒、喉头水肿等症状。既往有坚果过敏史者应禁止食用，严重过敏可能诱发过敏性休克。
3、储存方式核桃含油脂易氧化变质，需密封避光保存于阴凉处，去壳核桃冷藏可存放3个月，带壳核桃常温保存不超过6个月。霉变核桃会产生黄曲霉毒素，不可食用。
4、特殊人群限制胆囊炎患者需限制摄入以防诱发胆绞痛；腹泻期间应暂停食用；3岁以下幼儿咀嚼功能不完善，建议研磨后少量添加。痛风发作期患者每日不超过15克。
5、搭配禁忌避免与富含鞣酸的浓茶同食影响营养吸收；服药期间间隔2小时再食用核桃，以防影响药物吸收效率。中医理论中体质燥热者不宜与羊肉同食。
日常可将核桃作为早餐谷物或沙拉的辅料，搭配深色蔬菜促进维生素E吸收。选择未经深加工的带壳核桃更利于控制摄入量，开封后建议两周内食用完毕。出现腹胀等不适时可饮用山楂水帮助消化，长期保存可冷冻但口感会下降。特殊疾病患者需咨询营养师制定个性化摄入方案。
