石榴富含多种营养素，主要有维生素C、膳食纤维、钾、多酚类化合物、花青素等。
1、维生素C：石榴是维生素C的优质来源，这种水溶性维生素有助于促进胶原蛋白合成，维持皮肤和血管健康。维生素C还具有抗氧化特性，能帮助中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。适量摄入维生素C对增强免疫力有一定帮助，但过量摄入可能引起胃肠不适。
2、膳食纤维：石榴含有丰富的膳食纤维，特别是可溶性纤维。膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助维持肠道健康，预防便秘。可溶性纤维还能延缓胃排空速度，有助于控制血糖水平和胆固醇吸收。食用石榴时建议连籽一起咀嚼，能获取更多膳食纤维。
3、钾：石榴是钾的良好来源，这种矿物质对维持正常血压和心脏功能有重要作用。钾能帮助平衡体内钠水平，调节体液平衡和神经肌肉功能。对于高血压患者，适量食用石榴有助于补充钾元素，但肾功能异常者需控制钾摄入量。
4、多酚类化合物：石榴含有多种多酚类物质，如鞣花酸、没食子酸等。这些化合物具有强效抗氧化活性，能帮助减少炎症反应，保护细胞免受氧化损伤。研究表明，石榴多酚可能对心血管健康和某些慢性病有潜在益处，但需要更多临床研究证实。
5、花青素：石榴的红色来源于花青素这类植物色素。花青素属于类黄酮化合物，具有抗氧化和抗炎特性。这些活性成分可能有助于改善微循环，保护视力健康，并对抗衰老过程。石榴汁中的花青素含量较高，但直接食用新鲜石榴能获取更多营养成分。
石榴营养丰富但含糖量较高，建议每天食用不超过一个中等大小石榴。糖尿病患者应控制摄入量，胃肠功能较弱者避免空腹食用。食用新鲜石榴优于饮用加工石榴汁，能最大限度保留营养成分。将石榴加入酸奶或沙拉中食用，可增加膳食多样性。选购时选择表皮饱满、色泽鲜艳、手感沉重的果实，存放于阴凉处可延长保鲜期。
