暴饮暴食会加重胆囊炎症状并诱发急性发作，可能引发胆绞痛、胆囊穿孔等严重并发症。胆囊炎患者需严格控制饮食规律性及脂肪摄入量。
暴饮暴食直接增加胆囊收缩频率和强度，迫使发炎的胆囊超负荷工作。高脂饮食会刺激胆汁过量分泌，而胆囊因炎症存在排泄功能障碍，胆汁淤积易形成胆泥或结石。大量进食后出现的右上腹剧痛多为胆绞痛，疼痛可向右肩背部放射，常伴随恶心呕吐。长期反复刺激还会导致胆囊壁增厚、纤维化，降低胆囊收缩功能。
部分患者暴食后可能出现更严重的胆囊化脓性改变，胆囊内压力骤增会导致胆囊壁缺血坏死。这种情况下可能发生胆囊穿孔，胆汁漏入腹腔会引起胆汁性腹膜炎，出现高热、全腹压痛等感染性休克表现。既往有胆囊结石者暴饮暴食更易发生结石嵌顿，阻塞胆总管时可引发梗阻性黄疸。
胆囊炎患者应保持定时定量饮食，每日脂肪摄入不超过40克。急性发作期需禁食并静脉补液，慢性期可选用清蒸鱼、嫩豆腐等低脂食物。建议随身携带消炎利胆片、胆舒胶囊等应急药物，出现持续腹痛或发热时须立即就医。定期超声检查可监测胆囊壁变化，对于反复发作的慢性胆囊炎，腹腔镜胆囊切除术是根治性治疗方案。
