白色食品中部分种类确实富含蛋白质和钙，但并非所有白色食品都具有高营养价值。常见的富含蛋白质和钙的白色食品主要有牛奶、豆腐、白鱼肉、鸡胸肉、白蘑菇等。
1、牛奶牛奶是典型的白色食品，含有丰富的优质蛋白和钙质。每100毫升牛奶约含3克蛋白质和100毫克钙，其蛋白质含有人体所需的全部必需氨基酸，钙的吸收率也较高。牛奶中的乳糖能促进钙的吸收，适合生长发育期的儿童、孕妇及中老年人饮用。乳糖不耐受者可选择低乳糖牛奶或酸奶。
2、豆腐豆腐作为大豆制品，蛋白质含量较高且属于完全蛋白，每100克含8-10克蛋白质。传统石膏豆腐钙含量尤为突出，可达140毫克/100克，是植物性食品中较好的钙来源。豆腐中的异黄酮有助于钙质保留，适合素食者及需要控制胆固醇摄入的人群。
3、白鱼肉鳕鱼、龙利鱼等白肉鱼类蛋白质含量通常在18-20克/100克，脂肪含量低且含有多不饱和脂肪酸。虽然钙含量不如乳制品，但鱼骨熬汤时可增加钙摄入。白鱼肉质地细腻易消化，适合术后恢复期及消化功能较弱者补充优质蛋白。
4、鸡胸肉鸡胸肉是典型的高蛋白低脂肪白色肉类，蛋白质含量约20克/100克，但钙含量较低。其蛋白质生物利用率高，富含支链氨基酸，适合健身增肌人群。烹饪时建议采用蒸煮方式避免营养流失，搭配高钙蔬菜可提高膳食钙摄入。
5、白蘑菇白蘑菇蛋白质含量约2-3克/100克，虽不及动物性食品，但含有人体必需的8种氨基酸。经日晒处理的白蘑菇可产生维生素D2，促进钙吸收。蘑菇多糖具有调节免疫作用，适合作为配菜增加膳食多样性。
建议根据个人需求合理搭配白色食品，乳制品和豆制品更适合补钙，禽畜肉类侧重蛋白质补充。注意部分白色食品如椰肉、猪油等主要提供脂肪而非蛋白质，而精制米面等白色主食营养密度较低。特殊人群如肾病患者需控制高蛋白白色食品摄入量，骨质疏松患者应优先选择高钙食品。日常饮食中建议将白色食品与深色蔬菜水果搭配，保证营养均衡摄入。
