食用松花蛋需注意含铅风险、细菌污染、食用量控制及特殊人群禁忌，主要有重金属暴露、沙门氏菌感染、钠含量过高、过敏反应等问题。
传统工艺松花蛋可能含铅，长期过量摄入可能影响神经系统。建议选择无铅工艺产品，成人每周不超过2枚，儿童孕妇慎食。
蛋壳破损易滋生沙门氏菌，食用前需煮沸15分钟以上。出现腹泻发热症状应及时就医，可遵医嘱使用蒙脱石散、诺氟沙星、口服补液盐。
每枚松花蛋含钠量约500毫克，高血压患者需严格控制摄入量。建议搭配新鲜蔬菜水果，帮助平衡电解质。
部分人群对鸭蛋蛋白或加工辅料过敏，首次食用应少量尝试。出现皮疹、呼吸困难需立即停用，必要时使用氯雷他定、西替利嗪、肾上腺素笔。
松花蛋宜搭配姜醋杀菌解腻，开封后冷藏保存不超过2天，胃肠功能弱者建议加热后少量分次食用。
