苦瓜富含多种营养健康物质，主要有苦瓜皂苷、维生素C、膳食纤维、多肽类物质等。适量食用有助于调节血糖、增强免疫力、促进消化等作用。
苦瓜皂苷是苦瓜特有的活性成分，具有类似胰岛素的作用，有助于调节血糖水平，适合血糖偏高人群适量食用。
苦瓜含有丰富维生素C，具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，增强机体免疫力，预防感冒等疾病。
苦瓜中膳食纤维含量较高，能促进胃肠蠕动，改善便秘问题，同时有助于控制体重和降低胆固醇吸收。
苦瓜含有多种生物活性多肽，具有抗菌、抗病毒等作用，对维持身体健康有一定益处。
苦瓜虽营养丰富，但性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食，建议根据个人体质适量食用，可凉拌、清炒或煲汤等方式烹调。
