蚕豆适合贫血患者、便秘人群、高血压患者及需要补充蛋白质的人群食用，但蚕豆病患者、胃肠功能较弱者及过敏体质者应谨慎。
蚕豆富含铁元素和叶酸，有助于改善缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血。建议贫血患者每周适量食用，可搭配维生素C含量高的食物促进铁吸收。
蚕豆含有丰富膳食纤维，每100克约含4克膳食纤维，能促进肠道蠕动。胃肠健康人群每日食用30-50克可帮助缓解便秘症状。
蚕豆中的钾元素含量较高，每100克含钾约400毫克，有助于调节体内钠钾平衡。高血压患者可将蚕豆作为低盐饮食的辅助食材。
蚕豆蛋白质含量达20％以上，且含有人体必需氨基酸，是优质的植物蛋白来源。素食者和健身人群可将其作为蛋白质补充的选择之一。
食用新鲜蚕豆前应充分煮熟，避免空腹大量食用，慢性肾病患者需控制摄入量，出现过敏反应应立即停止食用并就医。
