菜花的维生素C含量较高，每100克约含45-60毫克，属于维生素C含量较丰富的蔬菜水果之一。
1、含量对比
菜花维生素C含量超过苹果、梨等常见水果，与柑橘类水果接近，但低于鲜枣、猕猴桃等维生素C含量特别高的水果。
2、烹饪影响
维生素C易受高温破坏，焯水或长时间炖煮会导致菜花中维生素C大量流失，建议快速清炒或凉拌食用。
3、储存方式
新鲜菜花维生素C含量最高，冷藏保存3天后维生素C含量可能下降一半，建议尽快食用。
4、营养搭配
搭配富含铁的食物如瘦肉一起食用，有助于提高维生素C促进铁吸收的作用。
日常饮食中可多选择不同颜色的新鲜蔬菜水果，保证维生素C及其他营养素均衡摄入。
