不饱和脂肪酸到底是指什么呢？

Question

不饱和脂肪酸到底是指什么呢？

Answer 1

不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，主要包括单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸两类，常见于植物油、深海鱼、坚果等食物中。

1、单不饱和脂肪酸

单不饱和脂肪酸以油酸为代表，能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇，主要存在于橄榄油、牛油果、茶籽油中，适量摄入有助于心血管健康。

2、多不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸包括亚油酸、α-亚麻酸等必需脂肪酸，需通过食物获取，常见于深海鱼类、亚麻籽、核桃中，对大脑发育和抗炎有重要作用。

3、ω-3系列

ω-3脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，包括EPA和DHA，主要来源于三文鱼、沙丁鱼等海产品，具有调节血脂、改善认知功能等生理作用。

4、ω-6系列

ω-6脂肪酸以亚油酸为主，广泛存在于大豆油、玉米油中，需与ω-3脂肪酸保持平衡摄入，过量可能促进炎症反应。

建议通过多样化饮食均衡摄入不饱和脂肪酸，避免高温油炸破坏营养成分，心血管疾病患者可遵医嘱补充鱼油制剂。