扁豆能给身体补充哪些营养物质呢？

Question

扁豆能给身体补充哪些营养物质呢？

Answer 1

扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族、铁等营养物质，有助于补充能量、促进消化和预防贫血。适量食用扁豆可帮助维持血糖稳定、增强免疫力。

1、优质蛋白

扁豆含有丰富植物蛋白，其氨基酸组成接近动物蛋白，可作为素食者优质蛋白来源，有助于肌肉合成和组织修复。

2、膳食纤维

扁豆中可溶性与不可溶性膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动改善便秘，同时帮助控制餐后血糖上升速度。

3、B族维生素

扁豆富含维生素B1、B6和叶酸等，参与能量代谢和红细胞生成，对神经系统功能和孕期营养有重要意义。

4、矿物质铁

扁豆含铁量在植物性食物中较突出，配合维生素C食物同食可提高吸收率，有助于预防缺铁性贫血。

建议将扁豆与谷物搭配食用提高蛋白质利用率，烹饪前充分浸泡减少胀气风险，肾功能异常者需控制摄入量。