鲍鱼内脏可能含有毒素，主要与藻类毒素蓄积、重金属污染、内脏代谢产物以及个体过敏反应等因素有关。
鲍鱼摄食有毒藻类可能导致内脏蓄积雪卡毒素等，表现为恶心或口唇麻木。需彻底清除内脏后烹饪，出现中毒需就医洗胃。
近海养殖鲍鱼内脏易富集铅、镉等重金属，长期食用可能损害神经系统。选择深海养殖产品并去除内脏可降低风险。
鲍鱼消化腺含高浓度消化酶和代谢废物，可能引发胃肠不适。充分加热烹饪可破坏部分刺激性物质。
内脏蛋白质可能诱发过敏，出现皮疹或呼吸困难等症状。过敏体质者应避免食用内脏并备好抗组胺药物。
建议购买正规渠道鲍鱼，烹饪前彻底清理内脏，出现异常症状立即停止食用并及时就医。
