白果皮不建议多吃，过量食用可能引起中毒反应，表现为恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。白果皮中含有银杏酸等有毒成分，可通过彻底煮熟、控制食用量、避免生食、儿童禁食等方式降低风险。
白果皮含银杏酸和银杏酚等物质，未经充分加热可能刺激胃肠黏膜。出现口唇麻木需立即停止食用，可遵医嘱使用蒙脱石散、奥美拉唑、铝碳酸镁等药物缓解症状。
过量摄入会引发胃肠痉挛和电解质紊乱，儿童更易出现脱水。家长需将白果存放于幼儿无法触及处，若误食可临时服用活性炭，并尽快就医洗胃。
部分人群接触白果皮可能发生皮肤红肿或呼吸道水肿。既往有坚果过敏史者应避免接触，急性过敏时可使用氯雷他定、地塞米松、肾上腺素等药物干预。
长期大量食用可能导致肝肾功能损伤，与重金属蓄积有关。建议每周食用不超过10颗去壳果仁，加工时需去除红色种皮和胚芽部分。
食用白果后建议多饮水促进代谢，出现心悸或抽搐等神经系统症状需立即急诊处理。日常储存应保持干燥通风，避免与儿童零食混放。
