食用碱不是小苏打。食用碱主要成分为碳酸钠，小苏打则是碳酸氢钠，两者在化学成分、用途及酸碱度上存在明显差异。
1、成分差异食用碱是碳酸钠，化学式为Na2CO3，碱性较强；小苏打是碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，碱性较弱。
2、用途不同食用碱多用于中和面团酸味、清洁油污；小苏打常用于烘焙膨松剂、家庭清洁或缓解胃酸过多。
3、酸碱度区别食用碱水溶液pH值约为11，属于强碱性；小苏打水溶液pH值约为8.4，呈弱碱性。
4、使用禁忌食用碱不可直接食用，需严格控制用量；小苏打可少量食用，但长期过量可能影响电解质平衡。
日常使用需根据具体需求选择，避免混淆。存放时需密封防潮，远离儿童接触。
