蛋白过敏症状主要包括皮肤瘙痒、胃肠道不适、呼吸道反应和严重过敏反应。症状发展通常从早期局部反应逐渐进展至全身性表现。
1、皮肤瘙痒早期常见荨麻疹或湿疹样皮疹，多出现在面部或接触部位，可能与免疫球蛋白E介导的速发型超敏反应有关。
2、胃肠道不适进展期可出现恶心呕吐、腹痛腹泻，因过敏原通过胃肠黏膜触发肥大细胞释放组胺导致平滑肌痉挛。
3、呼吸道反应表现为鼻痒打喷嚏、喉头水肿或哮喘发作，由气道黏膜血管通透性增加及支气管收缩引起。
4、严重过敏反应终末期可能发生过敏性休克，伴随血压骤降和意识障碍，需立即肾上腺素抢救治疗。
建议记录饮食日记排查过敏原，急性发作时及时就医，长期管理需在过敏专科医师指导下进行免疫调节治疗。
