食管癌术后饮食需遵循流质→半流质→软食渐进原则，重点包括少量多餐、高蛋白易消化、避免刺激性食物、保持进食体位。
1、分阶段进食术后1-3天以清水、米汤等清流质为主；4-7天过渡到牛奶、藕粉等全流质；2周后可尝试烂面条、蛋羹等半流质；1个月后逐步恢复软食。
2、营养密度优先选择鱼肉泥、豆腐、蒸蛋等高蛋白低脂食物，搭配搅拌机处理的蔬菜水果，每日5-6餐，每餐不超过200毫升。
3、禁忌食物避免辛辣、油炸、过硬及过热食物，禁烟酒、碳酸饮料，减少粗纤维食物摄入以防吻合口摩擦。
4、进食姿势餐后保持上半身抬高30度至少30分钟，进食时取坐位或半卧位，细嚼慢咽避免呛咳。
术后3个月内定期复查营养指标，出现呕吐、胸痛需及时就医，可遵医嘱补充肠内营养粉剂或复合维生素制剂。
