绿豆具有清热解毒、消暑利水的功效，适合夏季食用或缓解轻度热症，但脾胃虚寒者需慎用。绿豆的主要作用包括降火解暑、促进代谢、辅助控糖、保护心血管，禁忌人群主要有消化功能弱者、服药期间人群、寒性体质者、过敏体质者。
1、降火解暑绿豆性凉，含多酚类物质，能缓解暑热引起的口渴烦躁。可煮汤或制作绿豆沙食用，避免与寒凉食物同食。
2、促进代谢绿豆富含B族维生素和膳食纤维，有助于加速能量代谢和肠道蠕动。腹胀者可搭配陈皮烹调减轻不适。
3、辅助控糖绿豆中慢消化淀粉比例较高，对血糖影响较小。糖尿病患每日食用量建议控制在50克以内。
4、保护心血管绿豆蛋白和钾元素能帮助调节血压，但肾功能不全者须限制摄入量，避免高钾风险。
食用绿豆建议提前浸泡减少胀气，体质偏寒者可加入生姜烹调，出现腹泻或皮疹应立即停食并就医。
