胆结石患者饮食需注意低脂高纤维、规律进食、控制胆固醇摄入、避免快速减重等原则，可通过调整饮食结构减少胆囊刺激。
1、低脂高纤维每日脂肪摄入量控制在30克以下，选择全谷物、豆类及新鲜蔬菜水果，避免油炸食品和动物内脏，高纤维饮食有助于降低胆汁胆固醇饱和度。
2、规律进食保持每日5-6次少量进食，避免空腹时间超过4小时，尤其要保证早餐摄入，规律进食可促进胆汁定时排放，减少淤积风险。
3、控制胆固醇限制蛋黄、海鲜、奶油等高胆固醇食物，每日胆固醇摄入不超过300毫克，胆固醇过量是胆结石形成的主要诱因之一。
4、避免快速减重每周体重下降不超过0.5-1公斤，快速减重会导致胆汁成分失衡，建议通过合理运动配合饮食调整实现渐进式减重。
胆结石急性发作期需禁食并立即就医，稳定期可适量饮用薄荷茶、蒲公英茶等利胆饮品，但须避免咖啡因和酒精刺激。
