紫甘蓝有助于辅助降低血脂水平，其富含膳食纤维、花青素、维生素C和硫代葡萄糖苷等成分，可通过调节胆固醇代谢、抗氧化和抗炎作用改善血脂异常。
1、膳食纤维作用紫甘蓝中可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇排出体外。日常可将紫甘蓝焯水凉拌或清炒食用。
2、花青素功效花青素具有抗氧化特性，可减少低密度脂蛋白氧化沉积。建议选择颜色深紫的品种，避免长时间高温烹煮。
3、维生素C协同维生素C能增强血管弹性，与花青素共同发挥保护心血管作用。新鲜紫甘蓝榨汁饮用可最大限度保留营养。
4、硫苷代谢产物硫代葡萄糖苷分解产生的异硫氰酸盐可调节脂质合成酶活性。每周食用3-4次，每次100-150克为宜。
高血脂患者需在医生指导下配合药物治疗，紫甘蓝可作为健康膳食组成部分，避免与华法林等抗凝药物同食。
