糖尿病患者可以适量吃土豆，土豆属于中升糖指数食物，建议选择蒸煮方式并控制摄入量，搭配优质蛋白和膳食纤维可延缓血糖上升。
1、升糖特点
土豆淀粉含量较高，煮熟后升糖指数约78，但冷却后抗性淀粉增加可降低血糖波动。
2、替代主食
100克土豆需减少25克米饭摄入，建议作为部分主食替代品而非额外加餐。
3、烹饪方式
蒸煮土豆比油炸或烘烤更适合，避免土豆泥等高升糖做法，带皮食用可增加膳食纤维。
4、监测反应
建议监测餐后2小时血糖，个体对土豆耐受性差异较大，部分患者需限制在每周2-3次。
糖尿病患者可将土豆纳入饮食计划，注意总量控制和血糖监测，同时遵医嘱调整降糖药物用量。
