抑制甲状腺激素合成的食物主要有卷心菜、大豆、木薯、芥菜等，甲状腺功能异常患者需谨慎食用并遵医嘱调整饮食结构。
1、卷心菜卷心菜含硫氰酸盐，可能干扰甲状腺对碘的摄取，长期大量食用可能影响激素合成。甲状腺功能减退者应控制摄入量。
2、大豆大豆异黄酮可能抑制甲状腺过氧化物酶活性，建议甲减患者避免大量食用豆腐、豆浆等未发酵豆制品。
3、木薯木薯中的氰苷在体内转化为硫氰酸盐，可能竞争性抑制甲状腺摄碘能力，食用前需充分浸泡和加热处理。
4、芥菜芥菜类蔬菜含致甲状腺肿素原，经水解后可能干扰甲状腺激素合成，建议甲状腺疾病患者适量食用。
上述食物对健康人群影响较小，但甲状腺疾病患者需在医生指导下调整膳食结构，避免与左甲状腺素钠等药物同服。
