有伤口时少量吃姜一般不会直接导致留疤，但过量食用可能影响愈合。姜含有姜辣素等活性成分，可能通过刺激血液循环、引发局部炎症反应等途径间接影响伤口修复。疤痕形成主要与伤口深度、护理方式及个人体质有关。
姜中的姜酚类物质具有抗炎和促循环作用，适量摄入有助于改善局部微循环，对浅表伤口愈合可能有一定帮助。临床观察显示，日常饮食添加少量姜末或姜片通常不会显著干扰愈合过程。但需注意避免用姜直接接触开放性伤口，防止辛辣成分刺激创面。
当伤口面积较大或存在感染时，姜的辛辣成分可能通过神经反射加重局部充血反应。部分体质敏感者摄入过量姜可能引发组胺释放，导致伤口周围出现瘙痒性红斑，这种情况可能增加疤痕增生概率。烧伤、手术切口等深部伤口恢复期，建议暂时减少姜等辛香料的摄入量。
伤口护理期间应保持饮食清淡均衡，适当补充维生素C和优质蛋白。避免抓挠结痂部位，做好防晒措施。如伤口出现红肿渗液等异常情况，应及时就医处理。疤痕体质者可咨询医生使用硅酮凝胶等预防性药物。
