麻辣烫升血糖速度较快。麻辣烫中的精制碳水化合物、高油高盐汤底、加工肉类以及隐藏糖分等因素均可能影响血糖波动。
1. 精制碳水化合物麻辣烫常搭配面条、粉丝等精制主食，这类食物消化吸收快，易导致餐后血糖快速上升。
2. 高油高盐汤底浓汤底料含大量动物油脂和钠盐，可能延缓胃排空，间接延长血糖升高持续时间。
3. 加工肉类鱼丸、香肠等加工肉制品含淀粉类添加剂，在提供蛋白质的同时也会增加额外碳水化合物摄入。
4. 隐藏糖分部分商家在汤底中添加糖类提鲜，蘸料中也可能含糖，这些隐形糖分容易被忽视却直接影响血糖。
建议糖尿病患者选择清汤底搭配荞麦面等粗粮主食，增加绿叶蔬菜比例，避免食用加工肉制品，并注意监测餐后血糖变化。
