黄瓜炒芹菜不会导致中毒。黄瓜和芹菜均为常见蔬菜，正常烹饪后食用安全，但需注意食材新鲜度、农药残留及个人过敏史。
1、食材安全性
黄瓜和芹菜不含天然毒素，两者成分无冲突，常规烹饪不会产生有害物质。
2、农药残留风险
若蔬菜未充分清洗，农药残留可能引起胃肠不适，建议流水冲洗或浸泡后烹饪。
3、变质风险
腐烂变质的黄瓜或芹菜可能滋生细菌，导致食物中毒，需丢弃不可食用部分。
4、过敏反应
极少数人对芹菜或黄瓜过敏，食用后可能出现皮疹、呕吐等症状，过敏体质者应谨慎。
建议选择新鲜食材，彻底清洗并充分加热，过敏人群避免食用已知过敏原，出现不适及时就医。
