食用不新鲜花蛤导致的中毒症状通常在2-12小时内出现，具体时间与毒素类型、摄入量及个体差异有关，主要影响因素有贝类毒素蓄积量、胃肠功能状态、基础疾病情况、免疫系统反应等。
1、毒素类型麻痹性贝类毒素中毒潜伏期最短，2小时内可出现口唇麻木；腹泻性贝类毒素多在4-6小时引发水样便；记忆缺失性毒素潜伏期可达12小时以上。
2、摄入剂量食用量超过200克时症状出现更快，重度中毒者30分钟内即会呕吐；微量摄入可能延迟至24小时才表现轻微腹泻。
3、胃肠状态空腹食用者吸收更快，1小时即现症状；胃酸分泌不足人群毒素分解延缓，可能延迟发作但症状更持久。
4、个体差异儿童及老年人症状出现较早且严重；肝功能异常者毒素代谢减慢，可能反复出现神经系统症状。
出现呕吐腹泻需立即停食并补充电解质，若伴随呼吸困难或意识障碍须急诊洗胃。日常选购花蛤应观察外壳闭合反应，烹饪前用盐水浸泡2小时促进吐沙排毒。
