桃胶一般需要浸泡8-12小时才能煮，实际时间受到桃胶大小、水质硬度、环境温度、泡发目的等多种因素的影响。
1、桃胶大小大块桃胶内部结构紧密，需延长泡发时间至12小时以上；小块桃胶通常6-8小时即可充分吸水膨胀。
2、水质硬度硬水中的矿物质会延缓桃胶吸水速度，建议使用纯净水或凉开水浸泡，可缩短1-2小时泡发时间。
3、环境温度夏季室温下泡发时间可减少至6-8小时，冬季建议用温水浸泡或延长至12-15小时。
4、泡发目的用于炖汤需完全泡发至透明无硬芯，制作甜品可适当缩短时间保留部分胶质感。
泡发过程中建议每3小时换水一次，彻底清除杂质，泡发好的桃胶体积会膨胀3-5倍，呈透明果冻状即可烹煮。
