胆结石患者应避免高脂肪、高胆固醇、高糖及刺激性食物，主要包括肥肉、动物内脏、油炸食品、奶油制品等，同时限制饮酒和咖啡因饮料。
1、高脂肪食物
肥肉、油炸食品等可能刺激胆囊收缩诱发疼痛，日常可选择清蒸鱼、鸡胸肉等低脂蛋白。
2、高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄等会加重胆固醇沉积，建议用豆制品、深海鱼替代部分动物蛋白摄入。
3、精制糖类
蛋糕、含糖饮料可能影响胆汁成分平衡，可用新鲜水果作为甜味来源。
4、刺激性食物
辣椒、酒精、浓茶等会刺激胆道痉挛，发作期需严格避免，缓解期也应少量食用。
每日规律进食少量多餐，保证充足饮水有助于胆汁排泄，急性发作需立即就医。
