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高脂肪、高蛋白、低纤维素的所谓西方饮食被认为与直肠癌发生有关。而现代人的饮食结构最为典型的就是“三高一低”现象，即高热量、高脂肪、高蛋白、低纤维素。高脂肪、高蛋白食物能使粪便中甲基胆蒽物质增多，可引导起胆酸分泌增加，被肠道内厌氧菌分解为不饱和的多烃，此两种物质均为致癌物质。同时，食物中纤维素时减少，又使粪便通过肠道速度减慢，使这些致癌物质与肠结膜接触时间增加，而导致癌变机会增多，对大肠癌的发生起到推波助澜的作用。
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