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贫穷和大量食用红辣椒会增加胆囊癌的发病危险。从二十世纪七十年代以来。肿瘤专家通过追踪观察发现，在智利人中胆囊癌的发病率呈稳定上升趋势。目前智力的胆囊癌死亡率位居世界第一。根据研究人员在《国际癌症杂志》上发表的研究报告，在智利人中，胆囊癌的发病率从30年前的每100000人中3名患者增加至12人。公共卫生官员对此不能做出解释。
为了弄清为什么在智利胆囊癌的发生率持续上升，来自Chile大学的Ivan Serra等人调查了114名胆囊癌患者。调查其各种生活习惯，并与一组患有胆囊结石，但并不患有胆囊癌的患者进行对比。研究人员在报告中写到：“结果显示胆囊癌患者不同之处包括，社会经济地位较低，胆囊结石病史较长，饮食结构中红辣椒消耗量更高，新鲜水果摄入较少。”研究中显示，贫穷和红辣椒食用过多会使的发病危险分别增加六倍和三倍。
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胆囊癌早期症状主要有右上腹隐痛、消化不良、黄疸、体重下降、腹部包块等表现。胆囊癌早期症状隐匿，部分患者可能无明显不适，随着病情进展可能出现皮肤瘙痒、发热、恶心呕吐等症状。
1、右上腹隐痛胆囊癌早期常见右上腹持续性隐痛或钝痛，疼痛可能向右肩背部放射。这种疼痛与胆囊炎发作类似，但通常程度较轻且持续时间较长。部分患者在进食油腻食物后疼痛可能加重，早期容易被误诊为慢性胆囊炎或胆结石。
2、消化不良患者可能出现食欲减退、餐后饱胀感、嗳气等消化不良症状。由于胆汁分泌异常影响脂肪消化吸收，部分患者会出现脂肪泻。这些非特异性消化道症状容易被忽视或误认为胃肠功能紊乱。
3、黄疸当肿瘤压迫胆总管时可出现进行性加重的黄疸，表现为皮肤和巩膜黄染、尿液颜色加深。早期可能仅表现为轻度皮肤发黄或巩膜黄染，容易被误认为肝炎或胆管结石。黄疸通常伴随皮肤瘙痒症状。
4、体重下降无明显诱因的体重减轻是胆囊癌常见早期表现之一。患者可能在短时间内体重下降明显，伴随乏力、贫血等症状。这种消耗性表现与肿瘤消耗和消化吸收功能障碍有关。
5、腹部包块部分患者可在右上腹触及质地坚硬的包块，通常无压痛。包块可能是肿大的胆囊或转移肿大的淋巴结。随着肿瘤进展，包块可能逐渐增大并与周围组织固定。
建议40岁以上人群定期进行腹部超声检查，特别是有胆囊结石、胆囊息肉等基础疾病者。保持规律饮食，避免高脂肪、高胆固醇食物，控制体重在正常范围。出现持续右上腹不适、黄疸等症状时应及时就医，完善肿瘤标志物、增强CT等检查。早期诊断和治疗对改善预后至关重要，晚期胆囊癌治疗效果较差。
