什么东西里面胶原蛋白含量比较多

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提问时间：2024-03-07 18:23

问题描述

什么东西里面胶原蛋白含量比较多

医生回答

于秀梅

于秀梅副主任医师

回答时间：2024-03-07 19:04

含有胶原蛋白的食物，比如:猪皮、猪蹄、猪尾、鸡脚、鱼类、甲鱼等。动物的皮，软骨含量较高。为了使食物中的胶原蛋白释放出来，用炖、煮、烧和煲汤的烹制方法最多。鱼皮含有胶原蛋白，是比较常见的含胶原蛋白比较高的食物，鱼皮的蛋白质含量较鱼肌肉高，而鱼皮中的胶原含量最高可占其蛋白质总量的80%多。

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