水果蒸熟吃还有营养吗

水果中的维生素、膳食纤维、钙和镁等元素可能会在高温的条件下有所流失，但是其他营养物质，比如果胶和一些有机酸的成分是可以耐高温的，在蒸熟之后还是会存在于水果之中。一般情况下，如果不是为了补充水果中的维生素，可以在食用之前对水果进行加热后再食用。因为煮熟的水果细胞壁会被破坏，被破坏水果（细胞）壁的水果吃下去后，更容易让身体吸收水果中的营养物质。除此之外，蒸熟的水果可以减少膳食纤维对于肠道的刺激，尤其是对于一些消化系统不好的老人和小孩，可以吃一些蒸煮过的水果。而且一部分的水果在蒸煮以后可以起到辅助治疗的作用，例如蒸熟的梨中加入一些冰糖，可以有一定的润肺功能。