营养膳食大全：春季养生美食菜谱
发布于 2012-04-15 17:01
春季进补以养肝护肝为重，首选鸡肉
春季气温变化大，人体免疫力降低，容易患感冒。春季进补可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉，其蛋白质含量高，且易消化，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉的营养价值与保健功效
鸡肉属高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂类对人体生长发肓有重要作用，是我们日常膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉的维生素A含量也比其他肉类高出许多，同时钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，可弥补猪、牛肉的不足。
中医认为鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经，有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群食用。
鸡肉的食用方法指南
鸡肉历来是人们餐桌上的常见食品。身体虚弱，吃鸡补养;产后调养，更是非鸡莫属。鸡肉的食用方法很多，蒸煮、炖汤、腌制、风干、冷食凉拌，均各具风味。其中鸡汤的营养无疑是最好的，也是人们进补的最佳烹饪方式。
鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数，因此鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能，这是因为鸡汤可以抑制粘膜的产生。
鸡肉与不同的食材搭配有不同的食疗效果。如鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病;母鸡炖何首乌可益肝强肾，滋阴养血;鸡肉枸杞子同炖可治头晕眼花，视力衰退。
鸡皮部分存在大量的脂类物质，带皮的鸡肉称不上是低热量食品，所以很多人认为在烹饪鸡肉前就将鸡皮去掉，其实这样做不仅会破坏鸡肉的美味.，还可能将鸡皮所含的脂肪渗透到鸡肉中。因为在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。可在烹制后去皮，即降低热量，又不影响鸡肉的美味。
鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，但是只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量也相对较低，且鸡腿肉含铁量比鸡胸肉多，味道也要比鸡胸肉好。
烹制好的鸡肉，鸡骨周围有时会发黑，这并不是熟鸡肉变质，只是在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，而且富含铁，可以安全食用。
炖鸡汤时，经过长时间的煲汤过程，鸡汤里只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，营养并没有想象的多，而此时的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养被吸收。吃鸡肉时适当喝一些汤当作调味，这才是科学有效的滋补。
上一篇 : 风湿患者的饮食药膳
下一篇 : 中医膳食专家告你春季多吃啥
相关推荐
更多
Q
4岁宝宝支气管炎咳嗽有痰吃什么药
回答：4岁宝宝支气管炎咳嗽有痰时，药物治疗需谨慎，建议在医生指导下使用止咳化痰药、抗生素（如细菌感染）或支气管扩张剂。同时，可通过饮食调理和家庭护理缓解症状。 1、药物治疗 支气管炎的治...
Q
子宫肌瘤是不是不能吃桂圆红枣粥
回答：子宫肌瘤患者可以适量食用桂圆红枣粥，但需注意控制摄入量，避免过量。桂圆和红枣具有补气血的作用，但过量可能刺激雌激素分泌，影响肌瘤生长。建议患者根据自身情况调整饮食，必要时咨询医生。...
Q
成人嗜血综合症能治愈吗
回答：成人嗜血综合症是可以通过有效治疗控制病情的，但目前尚未有完全治愈的方法。这种疾病主要由机体免疫系统的异常激活引发，导致巨噬细胞过度增殖和炎症因子的释放，从而出现发热、脾肿大、血小板...
Q
前列腺增大有没有事
回答：前列腺增大是否会引发健康问题，需要根据具体病因和症状进行判断。前列腺增大多与良性前列腺增生有关，若不及时干预，可能引发尿潴留或膀胱结石等并发症。建议通过前列腺特异性抗原（PSA.检...
Q
解脲脲原体怎么得的
回答：解脲脲原体感染主要通过性接触传播，也可能通过母婴传播或间接接触感染。预防和治疗包括安全性行为、药物治疗和增强免疫力。 解脲脲原体是一种常见的性传播病原体，感染后可能引发尿道炎、宫颈...
Q
补牙不能喝酒抽烟吗
回答：补牙后确实不建议立即喝酒或抽烟。这是因为酒精和烟草中的有害物质，如尼古丁和焦油，会对刚修复的牙齿造成刺激，影响愈合过程，还可能对整体健康产生不良影响。补牙是为了修复牙齿的缺损，恢复...
Q
艾灸排痰湿一般排多久
回答：艾灸排痰湿的时间因人而异，通常需要数周到数月。影响排痰湿时间的主要因素包括个体差异和配合治疗的情况。痰湿是指体内湿气积聚，水液代谢失常，导致痰湿在体内长期停留，容易形成痰湿体质。通...
Q
几年前得过梅毒后来转阴了
回答：如果几年前被诊断为梅毒并接受治疗后，现在检测结果再次显示阳性，这可能意味着之前的治疗不够彻底，或者是再次感染了梅毒。梅毒是一种由梅毒螺旋体引起的慢性传染病，治疗不彻底或者再次感染都...