老年人吃什么能益智健脑 教你5款益智健脑食疗方法

　　老年人养生药膳益智类益脑

　　益智类鳝段

　　〖 原 料 〗： 干地黄13克，菟丝子13克，净鳝鱼肉350克，净笋12克，丝瓜12克，黑木耳3克，生抽、鸡精、盐、木薯淀粉、米酒、胡椒面、姜切片、蒜泥、芝麻油、白砂糖各适当，鸡蛋清1个，大骨汤少量。

　　〖 制 作 〗：

　　(1)将菟丝子、干地黄煎2次，取汁过虑。(2)发制黑木耳;调芡粉。(3)鳝鱼肉切割成鱼柳;笋切开;丝瓜切方片。(4)将鳝鱼片放进碗内放水木薯淀粉、鸡蛋清、盐、药汁煨好，放温油中划，待鱼柳涌起，滗入笊篱。(5)原勺留油，炸蒜泥、姜切片，下笋丝、黄瓜片、黑木耳、鱼柳，放盐、鸡精、白砂糖，烹米酒、大骨汤，淋芝麻油出勺摆盘，撒上胡椒面既成。

　　〖 服 法 〗： 佐餐食。

　　〖 功 效 〗： 菟丝子古代人觉得这是“补养肝，温脾助胃之药也”，具备益精粹、坚骨筋、止遗泄之功效。久服可清目轻身延年。菟丝子相互配合补阴补血补气的地黄及益气健脾的鳝鱼做成此菜式，因有益智类增力之功效。

　　杞精炖鹌鹑

　　〖 原 料 〗： 鹌鹑1只，枸杞、黄精各40克，盐、鸡精少量。

　　〖 制 作 〗： 将鹌鹑屠宰，褪毛及內脏，冼净，枸杞子、黄精装修鹌鹑腹腔，放水适当，慢火炖酥，放盐、鸡精适当调料既成。

　　〖 服 法 〗： 弃药，吃荤喝粥，每天1次。

　　〖 功 效 〗： 滋润肝，滋阴补肾益智类。鹌鹑是优良的益智类食品类，带有丰富多彩蛋白、无机盐、胡萝卜素等，有利于小孩生长发育、提高胃口、增强记忆力。脑力劳动者常吃，能清除晕眩记忆减退病症，能提升智商，有益脑养神之功效;枸杞能温脾精、护肝清目、缓解疲劳、提高精力和智商;黄精能补脾润肺止咳、养阴生津、加强骨筋、益智类强身健体。几味合用更提升其滋补养生和益智类功效。适合于肝不够、精血亏虚而见神疲倦力、腰酸腿软、晕眩健忘者服用。

　　黄精蒸鸡

　　〖 原 料 〗： 黄精、高丽参、淮山药各40克，老母鸡1只(约重1500克)，姜片、川椒、食用盐、鸡精各适当。

　　〖 制 作 〗： 将鸡屠宰，褪毛及內脏，清洗，剁碎1寸见方的块，放进开水锅烫3分鐘捞起来，清洗血沫，装进气锅内，添加葱、姜、食用盐、川椒、鸡精，再添加黄精、高丽参、淮山药，盖好汽锅盖，上笼蒸3钟头既成。

　　〖 服 法 〗： 空肚分顿服用，吃鸡游戏喝粥。

　　〖 功 效 〗： 养血滋阴养血。适合于体倦乏力、精神疲惫、精力及记忆减退者服用。

　　〖 宜 忌 〗： 寒湿内盛者不适合服用;发烧感冒时中止。

　　莲米鸡丁

　　〖 原 料 〗： 净鸡脯肉350克，莲米65克，平菇12克，火腿肉12克，鸡蛋清、木薯淀粉、调味品适当。

　　〖 制 作 〗： 将鸡脯肉切丁，用鸡蛋清、木薯淀粉拌匀;平菇泡软，同火腿肉切割成小菱形块;莲米去心，煮熟应急。先将鸡丁在锅中中煸至七成熟期，沥祛油，添加莲米、平菇、香肠及适当调味料，煸炒两下出锅既成。

　　〖 服 法 〗： 分多次佐餐食。

　　〖 功 效 〗： 健脾胃补，养神强身健体。适合于食欲不佳、消化不好、肢软乏力、晕眩记忆减退、心烦失眠、尿床、频繁遗精者服用。正常人常吃，能增强抵抗力、益智类延年。

　　地黄乌骨鸡

　　〖 原 料 〗： 雌乌骨鸡1只(约重1500克)，生地黄、麦芽糖各130克。

　　〖 制 作 〗： 将乌骨鸡屠宰，褪毛、內脏，清洗，应急;生地黄清洗，切割成条形，加麦芽糖拌匀，装进鸡腹腔;将鸡仰置瓷盆中，隔水用慢火煮熟既成。

　　〖 服 法 〗： 分2日服用，吃荤喝粥。

　　〖 宜 忌 〗： 发烧感冒发烫，或寒湿内蕴而见食少、肚胀、大便糖稀者，均不适合服用

　　〖 功 效 〗： 填精添髓，补脏益智类。适合于脑神经衰弱、脑髓不够而见头转耳呜、记忆力下降、腰膝酸疼、神疲胸闷气短等症者服用。常吃能接到填精健脑、益智类运动健身作用。