素包子的做法有哪些
发布于 2024-02-10 11:45
包子分很多种，其种类之多主要是因为包子的馅可以做出各种各样的，最普通的是肉馅、素馅，还有三鲜、虾仁和香菇等各种馅的包子。包子通常是被人们当做早餐，多为在早餐店食用，但如今食品安全问题得到人们的关注，人们也更希望能自己动手制作包子，下面就介绍下素包子的做法。
1、原料
面:4杯面
1杯牛奶+1/3杯水，酵母，糖
馅儿:洋白菜1/3个，胡萝卜1根，香菇10朵左右，木耳一小把，蟹味菇一盒，魔芋丝一包，鸡蛋2个，虾皮少许。
调味儿:香油多些，鱼露少许，姜末少许，盐两勺，鸡精一勺，白胡椒
成品大概40多个素包子
2、做法:
(1)面:糖和酵母加在温牛奶牛奶和水中，激活一下酵母，把面和牛奶水放入面包机，dough档，连揉带发一共两小时左右，到呈现小蜂窝状;
(2)馅儿:洋白菜切碎，胡萝卜，香菇，木耳用foodprocessor打成碎，蟹味菇和魔芋丝简单切切，鸡蛋多放油炒散;把馅儿混匀，放香油，鱼露，姜末，盐，鸡精，白胡椒调味。开包。(这个馅儿里蟹味菇，虾皮，鱼露都是比较给力提味儿的，配上洋白菜的清香，香呀!)
(3)蒸:包好的包子放入蒸锅醒15分钟左右，包子会变得松软饱满。冷水上屉蒸，素的大概上气8分钟左右。蒸好以后不能马上掀盖子，稍微冷了以后再开盖。
其实制作素包子很简单，但是同样的方法做出来的包子有的会发黄，而有的会比较白，这主要是发酵环节造成的，蒸包子用的面在首次发酵时间要充足，而且蒸好后要过一会再开盖。具体的细节还需要大家在亲手制作包子的过程中亲身体会。
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