家常白菜炒豆腐的做法窍门

家常白菜炒豆腐要做到色香味俱全，关键在于掌握焯水处理、酱料调配和快速翻炒的技巧，这样才能保证菜品口感鲜嫩又入味。准备好主要食材：白菜1棵、老豆腐1块，以及配料如蒜末、姜片、干辣椒段和少许淀粉。

圆白菜炒饼丝的家常做法

发布于 2024-02-14 09:51

炒饼丝是一种传统式面点，华北地区正餐的一种，常见于山西省、河北省、河南省、北京市一带。炒饼做法是将熟饼切割成细细的或絮状，随后给油油爆而成。分素炒和肉炒，前面一种只放黄豆芽做辅材。炒饼丝，熟后，盛入平盘里，应用木筷偏食通道，若颗粒物较小，能够应用汤勺舀食。

包心菜清洗切条，大蒜瓣切末，香莱切段儿，姜切末预留。

流程1

生鸡蛋2个，打撒后放进米酒和一勺子凉开水，拌和后备力量用。250克饼丝预留。

流程2

热锅后放进适当食用油，生鸡蛋放进，凝结成形后用铁铲搞成一小块，盛出去预留。

流程3

再次做了，少量食用油，进行爆香生姜沫后，放进包心菜丝煸炒，添加适量生抽酱油和盐。煸炒1分鐘倒进饼丝，再次煸炒。

流程4

再添加生鸡蛋碎，煸炒到倒进蒜泥煸炒，起锅前再倒进色拉油和香莱。

流程5

10分钟的快手菜就是这样搞好了，依据本人口感加上些醋或者配搭油辣子，味儿会更好。

原材料:

饼丝、生鸡蛋、卷心菜

辅材:

酱油、盐、白砂糖、葱蒜

制做一

1、圆白菜切丝，生鸡蛋放少量盐打撒，葱蒜切成片预留;

2、锅里放小量油，油烧后放入生鸡蛋打撒，炒过后盛出预留;

3、锅中加点油，加温到七成热放入葱蒜片煸香，放进饼丝煸炒一分钟，放酱油着色，再次煸炒高于一切色匀称后放进卷心菜丝，煸炒匀称，加盐和糖调料;

4、最终放进炒好的生鸡蛋煸炒匀称就可以起锅。

制做二

准备好原料，生鸡蛋打进碗中，添加适量的盐，搅拌匀称

烧热锅，放进适当的食用油，放入打匀的鸡蛋液

煎至定形后用筷子将其打撒成坨后盛出预留，锅里放少量食用油，放入饼条先煎一下，放进刚炒好的生鸡蛋，煸炒几下

放入准备好的油麦菜煸炒，油麦菜略微掉色后添加点盐等调料后煸炒匀称，盛入碗中

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