五花肉炖土豆的做法步骤

发布于 2024-02-14 14:45

五花肉炖土豆是我从小就喜欢吃的一道菜，可以说我是吃这道菜长大的，一直想学习这道菜的做法，但是由于平时工作比较忙，一直没有时间，由于今天时间比较充足，于是自己在网上找了一些相关方面的内容，动手尝试做一顿五花肉炖土豆了，下面我们就一起来看一下五花肉炖土豆的做法步骤是什么样的。

一、五花肉炖土豆食材

主料:五花肉(一百克)辅料:土豆(三百克)厨具:瓦煲、炒锅

二、分类

荤菜常见菜式冬季菜谱家常菜热菜咸鲜炖一小时简单难度

三、五花肉炖土步骤

土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净。五花肉切成麻将大小的块。土豆切适量大小块。葱切段，姜切条，准备八角和桂皮。锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分。锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。将肉倒入，继续小火煸炒至出油。放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽。倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐，砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。

四、小窍门:

炒糖色用冰糖最好，没有也可以用白糖代替，炒的时候一定要小火，不然很容易发黑发苦，如果掌握不好温度，不炒糖色也可以，将肉煸炒出油后面加老抽也会上色。如果没有砂锅，用炒菜锅慢炖也可以。

五、五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉“。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

六、不适用的人群

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

七、用法用量

五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸。猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在十五摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

以上就是五花肉炖土豆的做法详细步骤了，无论是五花肉还是土豆，都是比较家常的一种食材了，一年四季都可以买到，想吃的时候随时可以动手做给自己吃，但是面对这么美味的食物，如果你不会制作，那就只能多花点钱去饭店吃了，其实五花肉炖土豆的做法是相当简单的，只要你愿意总是可以学会的。

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