五花肉炖土豆的做法步骤

发布于 2024-02-14 14:45

五花肉炖土豆是我从小就喜欢吃的一道菜,可以说我是吃这道菜长大的,一直想学习这道菜的做法,但是由于平时工作比较忙,一直没有时间,由于今天时间比较充足,于是自己在网上找了一些相关方面的内容,动手尝试做一顿五花肉炖土豆了,下面我们就一起来看一下五花肉炖土豆的做法步骤是什么样的。

一、五花肉炖土豆食材

主料:五花肉(一百克)辅料:土豆(三百克)厨具:瓦煲、炒锅

二、分类

荤菜常见菜式冬季菜谱家常菜热菜咸鲜炖一小时简单难度

三、五花肉炖土步骤

土豆削皮洗净,肉,葱姜洗净。五花肉切成麻将大小的块。土豆切适量大小块。葱切段,姜切条,准备八角和桂皮。锅中放适量水烧开,将肉倒入,加少许料酒,待肉变色后捞出沥干水分。锅中放适量油,开小火倒入一大勺白糖,快速翻炒至糖溶解冒泡。将肉倒入,继续小火煸炒至出油。放八角和桂皮,翻炒几下倒土豆,倒入适量老抽。倒三大碗开水,开大火烧开,调入适量盐,砂锅先在灶上预热,然后将锅里的菜倒入砂锅,小火慢炖半个小时左右,上桌前撒入少许碎葱花即可。

四、小窍门:

炒糖色用冰糖最好,没有也可以用白糖代替,炒的时候一定要小火,不然很容易发黑发苦,如果掌握不好温度,不炒糖色也可以,将肉煸炒出油后面加老抽也会上色。如果没有砂锅,用炒菜锅慢炖也可以。

五、五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉“。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

 六、不适用的人群

 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

 七、用法用量

 五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸。猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在十五摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

以上就是五花肉炖土豆的做法详细步骤了,无论是五花肉还是土豆,都是比较家常的一种食材了,一年四季都可以买到,想吃的时候随时可以动手做给自己吃,但是面对这么美味的食物,如果你不会制作,那就只能多花点钱去饭店吃了,其实五花肉炖土豆的做法是相当简单的,只要你愿意总是可以学会的。

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