猪肉白菜馅饺子怎么调制?

发布于 2024-02-16 10:12

猪肉白菜馅的饺子,营养价值高,白菜可以促进消化,猪肉可以补充蛋白质和氨基酸。猪肉白菜馅的饺子主料有,面粉,猪肉,白菜等,然后加入调料搅拌均匀,赶好饺子皮,包好之后下锅煮,一般加三次凉水就熟了。在吃的时候还可以根据自己的口味选择蘸料,会更加好吃。

一、

1.白菜洗好,切丝,剁碎。

2.挤去水分。

3.五花肉,切碎放入葱,剁碎。

4.肉馅中放入盐、酱油、蒜、姜、花椒粉、十三香、料酒、鸡精、香油拌匀。

5.将白菜放入肉馅中,拌匀。

6.面粉中放入白菜挤出去的汁,和成一个稍硬的面团。

7.放在一边,醒二十分钟。

8.将面团搓成长条。

9.切成小剂子。

10.小剂子竖起来按扁。

11.擀成皮。

12.取一面皮,将馅料放在中间,包成饺子。

13.锅中烧开水,放入饺子煮熟。

二、

原料:猪肉半斤,大葱一根,大白菜半个(也可多剥去几片叶子留菜心)。

配料:盐、生抽、花椒油、料酒、油,少量的水。

1、五花肉或前夹肉洗净,切条,再切成小碎丁。大葱洗净去皮,切成小段,放在肉丁堆上。

2、用菜刀把肉丁翻盖一部分在大葱上(剁肉时,大葱的芳香油不会刺激眼睛),开始剁肉。

3、大葱和肉一起边剁边点水,肉不粘刀,水渗进肉末中使肉有汁鲜亮。

4、剁肉时要顺着一个方向细细地剁过去,再横向细细地剁过来。这样剁出的肉末细而匀。

5、大白菜也是切成丝,再切成小丁后剁碎。用干净的纱布包裹住,挤出水分(挤出的菜汁可以煮饺子用)。

6、肉末放在容器中,依次放入盐、生抽、料酒(少许),花椒油、食用油和`微量的凉开水。

7、搅拌肉末时要顺时针搅拌,稍稍用点力气,要把肉末搅动得泡起来。觉得干了,再放点水和油,一直搅拌的粘稠了为好。

8、将大白菜末和肉茸泥混合搅拌好就成了饺子馅。取一点馅子放在锅里炒熟尝咸淡味道,再决定是否还需要加什么佐料。

9、取出饺子皮,包好下锅煮。

三、

1、将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒,老抽、生抽、色拉油,搅拌均匀。

2、白菜焯水,沥干水分后切碎,再挤干水分。

3、葱姜切碎,与白菜一起拌入猪肉馅.

4、按照一个方向搅拌,然后分次加少许水搅拌,使之上劲。

5、取一个饺子皮,放少许馅料。

6、饺子皮边缘处蘸少许水,捏紧。

7、锅内倒水。水开后下入饺子。

8、滚开后加入凉水,称之为“点滚儿“。再次滚开后继续点滚,共点三次凉水。

9、最后一次点滚后即可盛出装盘。配些香醋和辣椒味道更鲜美。

四、

1、温水中加入少许盐,再倒入面粉揉成很光滑的面团(特别说一下,面团要在调馅前提前揉好,最好能醒1个小时左右)

2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋,顺时针搅动,不一会就会从稀变的很浓稠,将搅好的肉馅加入老抽和料酒,盐拌匀(只加够肉馅的就可以)

3、白菜洗净,切成很碎的末,葱和姜切末

4、切碎的白菜放入干净的纱布,两只手用劲拧去白菜的水分

5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀

6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀,肉馅就OK了

7、取一块面团擀成长条,再切成均匀的小剂子,撒点面粉,用手按扁,擀成圆饺子皮

8、取一个饺子皮,放入肉馅,中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺,两手的食指和拇指用力捏下去即可

9、煮饺子一次要添足水,水开后下入饺子,饺子煮开后加入适量凉水再煮开,反复三次即可。

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