剁椒鱼头的做法大全介绍

发布于 2024-02-18 11:40

剁椒鱼头,相信大家都很熟悉,每次去菜馆吃饭的时候,这是一道必点之菜,几乎每个饭桌上的人都是点这道菜的,估计很多人都是奔着这道菜而去的,不过说真的,这道剁椒鱼头真的不负众望,令人开胃。下面就给大家介绍一下有关于剁椒鱼头的做法的一些相关内容吧!希望能够帮助到大家。

剁椒鱼头的做法

原料:鱼头;剁椒;

调料:料酒;香葱;老姜;蒜;盐;糖;蚝油;味精;

营养:色泽红亮、味浓、肉质细嫩,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣,并富含丰富的蛋白质与卵磷脂。

1、将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连;取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。

2、将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上剁椒酱,在鱼头下垫葱姜蒜,入锅,中火蒸20分钟。

3、取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。

4、(1)、有的饭馆是把剁辣椒先炒一下,味道更重一些,也会更加香。但是感觉比较油,所以没有采用这种做法。(2)、腌制鱼的时间可以稍微久一点,蒸鱼的水不用全部倒掉,这样鱼头应该更入味。(3)、孕妈咪在吃的时候尽量吃鱼头里的精华部分,少吃剁椒。

5、好吃的剁椒酱做法:将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份;将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均;把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。

剁椒鱼头饮食特点

剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜“和剁辣椒的“辣“为一体,风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。

以上就是剁椒鱼头的做法的内容,相信大家学会了自己做这道菜肴以后,再也不用去饭馆吃了,以后在家随时随地就可以给自己做着吃,每逢过年过节的时候也可以做着吃。

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