咸蛋蒸肉饼的做法有哪些

发布于 2024-02-09 09:31

咸蛋蒸肉饼是我从小就比较喜欢的一道主食了，我最喜欢奶奶做的咸蛋蒸肉饼了，奶奶的就到咸蛋蒸肉饼做了将近有四五十年了，所以无论是手法还是口感都是非常的难得的，下面我亲手整理了奶奶做咸蛋蒸肉饼这时候的方法和步骤了，赶紧来学习一下吧!希望大家都能够学到奶奶的手艺。

一、咸蛋蒸肉饼食材

猪肉三百克、胡椒面三克、咸蛋二个、浅色酱油二十五克、干淀粉二十五克、花生油二十五克、味精二克

二、咸蛋蒸肉饼做法:

猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。

三、注意:

猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，菜酥炊油润。

四、咸蛋营养价值

咸蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含十四点七克，下降十点四克;脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含十一点六克，上升十三点一克;碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖一点六克，上升为十点七克;矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含五十五毫克，上升为五百一十二毫克。

五、咸蛋紫菜鱼卷

先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后，再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。鱼茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精盐，用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起，外面用白布扎牢。上笼蒸十分钟取出，待晾凉后解开白布，切成小段装盘即成。

六、咸蛋黄瓜筒

到菜市场去，采购直径为3厘米粗的嫩黄瓜2条，净水洗净后，用刀切去两头。再切成一点六厘米长的段，并在每段一头的断面上，用汤匙将瓜瓤挖出，成为有一厘米深的称为“黄瓜筒“(不能挖穿)。待“黄瓜筒“都挖好后，放入大汤碗内，加入少许精盐、味精，腌渍片刻。然后，取出“黄瓜筒“去盐水，将熟咸蛋剥壳修均匀后一切为二，揿入“黄瓜筒“内抹平，只只用葱花点缀即可装盘。

以上就是咸蛋蒸肉饼的做法步骤了，无论是咸蛋还是肉都是营养价值非常丰富在食物，可以经常食用，但是要注意一次食用的分量不要过重，特别是咸蛋，吃多了会导致口渴，缺乏水分等现象，还有可能会导致肠胃功能受损，引起胃部不适。

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