蛋黄螃蟹的做法是什么

发布于 2024-02-28 11:13

螃蟹作为海鲜的一种深受大家的喜爱,螃蟹味道鲜美,营养价值高,虽然我们是平原地区,但是在市场上也很容易就能买到螃蟹,大家都喜欢清蒸螃蟹,爆炒螃蟹,但有没有想要尝试一下螃蟹的另一种做法呢,那就是蛋黄螃蟹,现在将蛋黄螃蟹的做法简单介绍如下。

1.红椒切块,小梭子蟹切块,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍,拍上干淀粉

2.锅中做油,烧到5成,放入小梭子蟹炸熟捞出待用。

3.将鲜鸭蛋黄蒸熟,取出用刀压碎。

4.锅中放油,煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎,和小梭子蟹块烹入绍酒,翻炒均匀加入红椒快点缀,即可出锅装盘法香装饰。

小贴士

1.螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;4.挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;

蛋黄螃蟹的做法相对来说还是比较简单的,喜欢做饭的人们可以收藏一下,蛋黄和螃蟹的营养价值都非常高,适合不同年龄段的人群食用,而且这道菜看上去还是比较上档次的,很能显示出你的厨艺,在家聚餐的时候不妨可以在朋友们的面前露一手。

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