油炸茄子的家常做法和其注意的细节

发布于 2024-03-02 09:13

油炸茄子作为一种家常菜系,有很多种做法,如果只用鸡蛋包覆茄子,而不加其他东西的话,那么做出来的油炸茄子清爽可口,又不会特别油腻;而如果在两片茄子中间加上一点肉的话,制作出来的油炸茄子则是别具一番风味的,既不会使得肉太过油腻,也能使得茄子依然清爽。

茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素p、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等,但茄子富含维生素E和维生素p。

油炸茄子的具体做法是,先在面粉里加入水,调成比较稠的糊糊,然后加入蛋液,调成比较稀的糊糊,根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子横切成片,两刀断开一次;猪肉剁成馅后,添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀;面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊,静置5分钟;两片茄子之间酿上上一层肉馅;给茄子表面蘸一层面糊,放入提前热油的煎锅里,小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄即可出锅。蒜制成泥,加醋和香油,辣椒油调成蒜泥汁,吃时蘸食。

油炸茄子的主食材茄子中富含的维生素E,它对于抗衰老方面有着很有效的作用。而茄子中含有的一些微量的元素也可以起到消除类固醇激素的作用,能够一定程度上抑制癌细胞的生长,从而帮助人们远离癌症。茄子中还含有较大量的钾元素,可调节血压及心脏功能,对于高血压人群有着的保护作用。

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