炒西施舌——清热息风除烦补虚

发布于 2024-06-27 15:02

西施舌是一种蛤蜊肉,它为什么叫西施舌呢,说明它的口感像舌头一样软,口感好,而且营养物质也是比较多的,鲜味十足,同时也可以有清热解毒的作用,对于缓解烦躁有好处。你知道西施舌如何食用吗,一般炒着吃或者是煮汤比较多,来看看这道西施舌的做法吧。

蛤蜊科动物西施舌的肉。西施舌又称车蛤、土匙、沙蛤。分布于我国沿海。获得后,取肉洗净鲜用。此菜菜美味非同心响。这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道鲜美,有“天下第一鲜“之称。味甘、咸,性凉。能滋阴生津,凉肝明目,清热息风。用于胃热烦渴,肝热目赤及热邪伤阴,虚风内动等。西施舌可以有清热解毒的作用,对于养肝明目有好处,经常吃的话可以有补虚劳的作用,而且还可以缓解烦躁,对于安神有好处。

炒西施舌

制作原料:净西施舌(沙蛤)350克、水发香菇10朵、净冬笋15克,芥菜叶柄20克,绍酒和白酱油各1茶匙、上汤50克;香油、生粉、糖各适量。

制作方法:

(1)将西施舌肉去裙,每只均片成相连的两扇,洗净。芥菜叶柄切成边长2厘米的菱形片,香菇每朵切成3片;冬笋切2厘米长、1.5厘米宽的薄片。白酱油、味精、糖、绍酒、香油、上汤、湿淀粉调成卤汁。

(2)将片好的西施舌肉放入滚水中烫一下捞起,滤干水。烧热锅,下油烧热,将芥菜叶柄、香菇、冬笋片放入略炒,随即倒入卤汁煮滚勾芡,汁粘时放进西施舌肉片,迅速翻炒几下即可。

西施舌的做法你学会了吗,方法简单,而且营养物质也是比较多的呢,它可以有促进食欲的作用,而且还可以有安神养心,对于提高体质,缓解烦躁心情有好处,而且还可以补虚劳,对于提高体质有好处,这样的西施舌的做法赶紧试试吧。

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