辟谣 | 喝粥养生是假的 中医说选对粥方，大有裨益

在中国人心里，有一个代代相传的理念——“喝粥养生”。

肠胃不舒服，首选喝粥;孩子生病了，没胃口，让他先喝点粥;早餐熬一锅粥，全家大小一起吃……

复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏曾在直播中发声“生病了别喝粥，这个东西没有用的。”当时这个说法很快就上了热搜，很多人表示反对，但也有不少人觉得有理。

时至今日，关于“喝粥有没有用”、“喝粥能不能养生”的争议也从未间断。

近日，邀请到广东省中医院心血管专科主任医师、国医大师朱良春先生学术继承人胡世云主任为我们揭开“粥”的神秘面纱。

广东省中医院心血管专科主任医师、国医大师朱良春先生学术继承人胡世云主任

喝粥养生，好处多多

中国的粥在4000年前主要为食用，2500年前始作药用。

自古就有春食芥菜粥，夏食绿豆粥，秋食莲藕粥，冬食腊八粥之说，暗合四时进补之道。春粥养颜，夏粥清火，秋粥滋补，冬粥暖胃。王孟英的随息居饮食谱中就说：“粥饭为世间第一补人之物。”“贫人患虚症，以浓米饮代参汤。病人、产妇粥养最宜。”本草纲目拾遗中强调“米油滋阴，功胜于熟地”。

2019年柳叶刀发布的全球饮食领域统计时间跨度近30年的大型研究显示，中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界人口前20的大国中的第一名。仅2017年这一年，因为粗粮杂粮摄入不足而导致的死亡人数高达300万……

现如今生活水平提高了，我们每天的主食主要是白面精米，很少人会专门摄入燕麦、玉米、豆类、小米、薯类等粗粮杂粮，导致的结果就是饮食结构不平衡，需要增加粗粮杂粮的摄入比例。

因此，胡主任认为“食物多样、谷类为主、粗细搭配”的粥品，是为养生之物。

中医讲究因人制宜，体质不同粥方也不同

1.气虚粥：

党参15克，山药30克，黄豆30克，花生仁10克，粳米80克，红糖适量。

2.血虚粥：

赤小豆30克，大枣10个，红扁豆30克，黑芝麻30克，粳米100克，红糖适量。

3.阴虚粥：

百合50克、枸杞20克、白豆30克、银耳20克，大米100克、冰糖适量。

4.阳虚粥：

巴戟天20克，龙眼肉桂圆20克，栗子10个，黑豆20克，糯米80克，红糖适量。

5.痰湿粥：

茯苓30，淮山30克，黄豆20克，白扁豆30克，小米80克，白糖适量。

6.痰热粥：

薏米30，荸荠50克，白藕50克，绿豆30克，小米80克，冰糖适量。

生病可以喝粥，对症选方是关键

“针对生病的人群，不能一概而论说喝粥不好，对症选对粥方能起到一定的治疗作用。”胡主任介绍道。

1.感冒粥

1风寒

葱白神仙粥：

葱白5～7根，生姜4片，糯米60克。将生姜刮皮洗净切丝，葱白洗净切粒。把糯米洗净，与生姜一起放入锅内，加清水适量，小火煮成粥，再放入葱白煮沸，稍煮即可。有解表、通阳，治疗伤寒头痛、腹痛之功效。

2风热

绿豆马蹄菊花粥：

菊花50克，绿豆30克，马蹄30克，粳米100克。先将菊花煎汤，再将菊花汤与绿豆马蹄粳米同煮成粥。功效：具有散风热、清肝明目的作用，对风热感冒、心烦咽燥、目红肿痛等，具有一定的治疗。

2.肾虚

1肾阴虚

糯米150克、桑葚30克、花生100克、枸杞20克、红枣50克。

2肾阳虚

核桃仁30克，桂圆30克，巴戟天20克，黑豆20克，糯米100克。

3.心血管疾病

大黄米富含膳食纤维、不饱和脂肪酸，且高钾低钠，对高血压患者有所裨益。传统医学上说其具有补中益气的功效，但脾胃虚弱的人不宜多吃。

1血脂异常

尽量少放含脂肪高的花生，可以多放能够调节血脂的荞麦米、燕麦米、枸杞子、黄豆、核桃仁等。荞麦米有调节血脂、扩张冠状动脉并增加血流量的作用;燕麦米有降低胆固醇的作用;枸杞对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品;黄豆含粗纤维、胡萝卜素等成分，有预防心血管病、抑制肿瘤等功效;核桃仁可防治动脉粥样硬化，调节血脂。

4.糖尿病广告

熬粥时含糖多的大枣、葡萄干、桂圆要少放或不放;淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放，代之以荞麦米、燕麦米、薏米或大麦米，再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁中挑几样就可以了。荞麦米中的铬元素能调节胰岛素活性，有降血糖作用;燕麦食用后可减慢血糖的上升;薏米富含膳食纤维，可扩张血管和降血糖;大麦米是可溶性纤维的极佳来源，能抑制葡萄糖的吸收;杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用。

胡主任说，一碗热粥下肚，暖身养胃、健脾益气。再依据体质不同，定制专属粥方，不失为。