常年喝粥可以养生吗？什么粥能养生？

发布于 2023-09-28 13:17

胃口不好时，就想喝粥。一份米对上七杯左右的水，大火煮沸后转文火，再熬一会儿，不时以木杓搅拌一下，以免焦底，等到锅里"水米融洽、柔腻如一"，便舀上一碗，嘴就着碗缘啜上一口。粥乍入口，味似平淡，再一尝，方觉平淡中自有甘甜。挟上一小块酱瓜或酱萝卜，再啜一口，原本郁结的胃口慢慢打开了，不知不觉间，唏哩煳噜喝下两三碗。

粥如果是白米加水煮成，我家习称为稀饭，这是爸爸的叫法;如果加了鱼肉蔬菜等荤素材料同煮，就得改用妈妈的闽南语，称为"糜"。外婆和妈妈都爱食糜，甜咸不拘，甜的像"米糕糜"(桂圆糯米粥)，是下午的点心或宵夜，食时可淋少许米酒，寒冬时分喝上一碗，浑身暖烘烘;咸糜一般当午膳，暑日天气酷热，吃不下油腻之物，中午就食糜，笋丝糜、香菇糜都是外婆的拿手菜。外婆煮糜米粒不熬太久，故粒粒分明，软而不烂。

父母因为生长环境的不同，对于粥该怎么烹饪、怎么吃，各有各的做法，爸爸就始终不爱吃外婆的咸糜。不过他们俩都同意，粥易入口，好消化，可以养生。所以小孩生病时，一定要喝粥，而且得喝不必多咀嚼便可下肚的清粥，就是爸爸的稀饭。为了营养，清粥里尚需拌鸡精或肉松，由爸爸或妈妈持碗喂食。他们每舀起一匙粥，都不忘噘起嘴来吹凉，以免热粥烫伤宝贝儿。爸妈就这样一口一口地喂饱病弱的孩子，逐渐把我们养大。直到现在，肉松拌稀饭仍是我的"食疗食物"，只要身体有恙，就只想吃这一味。结婚后，为了预防病中无力起床，就未雨绸缪教丈夫熬粥。他原不知粥为何物，不信中式养生之道，但是为了妻子健康，如今也学会煮稀饭了。

相信粥可以养生，当然不只我的父母而已，数不清有多少中国人都深信粥食有益健康。早在夏、商、周三代，中国人便有以粥养老、养生的制度和观念。《礼记》中即有不少有关粥的记载，《养老篇》中兑:"仲秋之月，养衰老，授几杖，行糜粥饮食。"认为粥适合衰老之人食用。

不过古往今来，论起对粥的"信仰"之坚定，南宋的陆游恐怕是数一数二。这位大诗人特别注重养生，写了不少养生诗。他相信食粥可以延年益寿，甚至着有《食粥》诗云:"世人个个学长年，不知长年在眼前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。"诗人一生活了八十五年，在八百多年前，如此高寿算是人瑞。

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