为什么瓦煲煲底会破裂的原因

发布于 2026-01-01 10:47

瓦煲煲底破裂通常由骤冷骤热、干烧、材质缺陷、使用不当或长期磨损等原因引起。

1、骤冷骤热

瓦煲的主要原料是陶土，陶土导热性较差且热膨胀系数较高。当瓦煲处于高温状态时突然接触冷水，煲体各部分受热不均会导致内外收缩速度差异，产生较大应力。这种热冲击容易使陶土内部形成微裂纹，反复多次后裂纹扩展最终导致煲底破裂。使用时应避免将高温瓦煲直接放在冷水中冲洗或接触冰凉台面。

2、干烧

瓦煲在空烧状态下局部温度可快速超过陶土耐受极限。陶土中的石英成分在573摄氏度会发生晶型转变，体积突然膨胀导致结构破坏。干烧还会使陶土失去结合水，降低材料韧性。建议烹饪时始终保证瓦煲内有适量液体，若需收汁也要有人看管，避免水分完全蒸发。

3、材质缺陷

部分廉价瓦煲使用劣质陶土或烧制工艺不达标，陶土中可能存在气泡、杂质或密度不均等问题。这些内部缺陷会形成应力集中点，在受热时成为裂纹起源。选购时可轻敲煲体听声，声音清脆均匀者为佳，有明显哑音或杂音的可能存在暗裂。

4、使用不当

瓦煲从火上取下后直接放在潮湿或冰冷的表面，底部急剧冷却会导致开裂。用金属铲翻炒食材时用力过猛可能刮伤煲底釉面，破坏保护层。清洗时用钢丝球摩擦或跌落碰撞都会造成肉眼不可见的微损伤，这些损伤在后续加热过程中会加速破裂。

5、长期磨损

随着使用时间增长，瓦煲经历反复加热冷却的 thermal cycling 会使陶土逐渐老化。釉面出现细密裂纹后，水分渗入陶土会降低其强度。日常使用中积累的微小划痕和碰撞损伤也会形成应力集中，最终在某次加热时突然破裂。

为延长瓦煲使用寿命，新购买的瓦煲首次使用前可用米汤浸泡数小时增强陶土密度。日常使用时应始终保证煲内有液体，避免空烧。加热时先用小火预热，冷却时放在木质隔热垫上。清洗时使用软布，避免使用尖锐清洁工具。存放时要确保完全干燥，长期不用时可内垫厨房纸吸潮。若发现釉面有明显裂纹或煲体渗水，应及时更换以防突然破裂造成烫伤。

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