白莲鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，具有促进大脑发育、保护心血管、增强免疫力等功效。
1、优质蛋白
白莲鱼每100克含蛋白质约18克，其氨基酸组成接近人体需求，易于吸收利用。优质蛋白有助于维持肌肉组织健康，促进伤口修复，对儿童生长发育和术后恢复人群尤为重要。烹饪时建议清蒸或煮汤以最大限度保留蛋白质。
2、不饱和脂肪酸
白莲鱼富含DHA和EPA等Omega-3脂肪酸，含量可达总脂肪的30%。这些不饱和脂肪酸能降低血液黏稠度，减少动脉粥样硬化斑块形成，对预防冠心病和脑梗有一定帮助。每周食用2-3次可满足成人所需量。
3、维生素D
白莲鱼是天然维生素D来源，每100克含维生素D约5微克。该维生素能促进钙磷吸收，维护骨骼健康，同时调节免疫功能。缺乏日照的人群可通过适量食用补充维生素D，但需注意避免与钙剂同服影响吸收。
4、硒元素
白莲鱼所含的硒元素具有抗氧化作用，能与维生素E协同清除自由基。硒还参与甲状腺激素代谢，每100克鱼肉可提供日需量的60%。适量摄入有助于延缓细胞衰老，但过量可能引发指甲变形等中毒症状。
5、低汞特性
作为淡水鱼，白莲鱼汞蓄积量显著低于海鱼，更适合孕妇和儿童食用。其汞含量通常低于0.1毫克/千克，远低于国家标准的0.5毫克/千克。建议选择养殖周期在1年内的个体，避免重金属富集风险。
食用白莲鱼时建议搭配深色蔬菜以促进铁吸收，避免与浓茶同食影响蛋白质消化。清蒸方式能最大限度保留营养，油炸会破坏不饱和脂肪酸。过敏体质者首次食用需观察是否有皮肤瘙痒等反应，慢性肾病患者应控制单次摄入量不超过100克。选购时注意鱼眼清澈、鳃色鲜红的新鲜个体，冷冻保存不宜超过3个月。