白莲藕富含膳食纤维、维生素C、钾等营养素，具有促进消化、增强免疫力、调节血压等功效，适合多数人群适量食用。
1、膳食纤维
白莲藕含有丰富的膳食纤维，每100克可提供约2-3克膳食纤维。膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，同时延缓糖分吸收，有助于稳定血糖水平。长期适量摄入可降低肠道疾病风险。
2、维生素C
白莲藕是优质的维生素C来源，其含量接近柑橘类水果。维生素C具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，促进胶原蛋白合成，增强血管弹性。定期食用有助于改善皮肤状态和伤口愈合能力。
3、钾元素
白莲藕含钾量较高，每100克约含300毫克钾。钾离子能拮抗钠的作用，帮助调节体内电解质平衡，对维持正常血压有积极作用。适合高血压人群作为辅助膳食选择。
4、植物蛋白
白莲藕含有少量优质植物蛋白，其蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸。虽然总量不高，但作为植物性蛋白来源，对素食者补充蛋白质有一定帮助，可与其他豆类搭配提高蛋白质利用率。
5、多酚类物质
白莲藕表皮和藕节处富含多酚类抗氧化物质，包括没食子酸、儿茶素等成分。这些活性物质具有抗炎特性，能帮助减轻体内氧化应激反应，对预防慢性炎症有一定潜在益处。
食用白莲藕时建议保留表皮以获取更多多酚类物质，可凉拌、清炒或炖汤。脾胃虚寒者不宜过量生食，糖尿病患者需注意控制摄入量。选择外形饱满、无黑斑的新鲜藕节，切开后尽快食用避免氧化。日常可将白莲藕与木耳、胡萝卜等搭配，既提升营养价值又丰富口感。若出现胃肠不适等异常反应，应停止食用并咨询医师意见。