白莲藕富含淀粉、膳食纤维、维生素C及矿物质，具有促进消化、增强免疫、调节血压等功效，适合作为日常膳食补充。
1、淀粉与能量
白莲藕含有丰富淀粉，能为人体提供持久能量，适合体力消耗较大的人群食用。淀粉在肠道内缓慢分解，有助于维持血糖稳定。
2、膳食纤维
白莲藕中膳食纤维含量较高，可促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。膳食纤维还能吸附肠道内多余胆固醇，对心血管健康有益。
3、维生素C
白莲藕是维生素C的良好来源，每100克约含40毫克维生素C，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，维护皮肤健康。
4、矿物质平衡
白莲藕含有钾、钙、镁等多种矿物质，其中钾元素有助于调节体内电解质平衡，对高血压患者有一定辅助调节作用。
5、植物活性成分
白莲藕含有多酚类物质和藕节碱等活性成分，具有抗氧化特性，能帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老过程。
白莲藕可凉拌、清炒或炖汤，建议每周食用2-3次，每次100-150克为宜。脾胃虚寒者应适量减少生食，烹饪时可搭配姜片以中和寒性。选择表皮光滑、无黑斑的新鲜白莲藕，切开后若变色可浸泡淡盐水保持色泽。储存时需保持干燥通风，避免发芽变质。特殊人群如糖尿病患者需控制摄入量，建议在营养师指导下合理食用。