核桃具有补脑健脑、润肠通便、抗氧化、调节血脂、改善睡眠等功效与作用。核桃富含不饱和脂肪酸、维生素E、褪黑素及多种矿物质，适量食用对健康有益。
1、补脑健脑
核桃含有的α-亚麻酸可在体内转化为DHA，有助于促进婴幼儿大脑发育，延缓中老年人认知功能衰退。核桃中的锌元素能增强记忆力，适合学生及脑力劳动者适量食用。
2、润肠通便
核桃富含膳食纤维和油脂，能刺激肠道蠕动，软化粪便。对于习惯性便秘人群，每日食用2-3颗核桃可帮助改善排便困难，但腹泻期间应避免食用。
3、抗氧化
核桃中的维生素E和多酚类物质能清除自由基，减轻氧化应激损伤。长期适量摄入有助于延缓皮肤衰老，降低动脉粥样硬化风险。
4、调节血脂
核桃所含的ω-3脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇。高血脂患者每日食用15-20克核桃，配合低脂饮食有助于改善血脂水平。
5、改善睡眠
核桃含有微量褪黑素，能调节生物钟节律。睡前2小时食用3-4颗核桃，对失眠、睡眠质量差的人群可能产生助眠效果。
建议选择原味带壳核桃，每日食用量控制在20-30克为宜。核桃热量较高，肥胖人群需减少相应主食摄入；对坚果过敏者应禁用。储存时需密封防潮，避免油脂氧化产生哈喇味。核桃可作为早餐搭配燕麦片，或作为加餐与酸奶混合食用，但不宜与浓茶同食以免影响铁吸收。若出现口腔溃疡、咽喉肿痛等上火症状，应暂停食用并多饮水。